תחזוקה ואירוח. אירוח והגשה למארח המקצועי מאת פרד בודנהיימר-מקצוע המלצרות דורש ידע יסודי בתחומים שונים ורבים. ספר זה מיועד לאלה הרוצים להשלים את הידע המקצועי. בספר ידע כללי וחוקים מקצועיים...בתוכן: המלצר-כללי, ציוד, הלבשה,פסיכולוגיה של האורח...עבודות הכנה כנקיון טפול בשולחן וכו', התפריט, שירות, מסיבות-סוגים שונים הארגון והקבלה...הבישול והמאכלים, משקאות, הבאר-הבהרות לגבי הבאר, הציוד, משקאות שונים..וכו...288 עמודים.